martes, 18 de noviembre de 2008

LA MIEL Y SUS EFECTOS ANTIBACTERIALES



Uno de los alimentos en estado natural más deliciosos y adictivos para mi paladar es la miel, la joya más preciada de los panales que adorna todas las mañanas mis tostadas y a quien de tanto en tanto asalto con alguna cucharada.

No han sido pocas las veces en las que en OtraMedicina hemos hecho alusión a la miel como un agente combatiente de ciertos problemas de salud como la tos o los dolores de garganta. Pues bien, ahora más allá de las conocidas propiedades antivirales de la miel, tenemos datos de sus propiedades antibacterianas.
Ocurre que la miel es un excelente remedio para tratar las colonias de bacterias invasoras que se asientan en nuestra piel, logrando así su exterminio en mayor medida que lo que podría hacer un antibiótico convencional, lo cual ha sido comprobado por el Academic Medical Center de Amsterdam.
En colonias de bacterias reconocidas como la E. Colli la utilización de parches de tratamiento con miel sobre la piel de los afectados, las colonias de bacterias se lograron reducir hasta cien veces más que con un tratamiento convencional.
Las bacterias mutan demasiado, y en algunos casos ya ni se crean antibióticos que sean eficaces debido a lo costoso de esta tarea. Por el contrario, la medicina natural muchas veces esconde respuestas que existen ante nuestras narices, o a veces ante nuestros paladares. La miel es una de ellas.

La miel es uno de los alimentos más antiguos de los que se ha venido beneficiando el ser humano y que nos brinda un sinfín de propiedades medicinales. La miel más oscura es rica es en minerales y vitaminas B y C, la más clara es más rica en vitamina A.




PIMENTON


El Pimentón es el fruto del pimiento rojo Capsicum Annuum desecado y reducido por molienda a polvo. El país que se cree primeramente, utilizó el pimentón paprika como condimento en su cocina fue Hungría. En España se comercializa desde hace más de un siglo en la región Murciana. Aunque actualmente se cultiva más en la comarca de la Vera provincia de Cáceres.

Sus variedades pueden ser, dulce, agridulce y picante. Su color puede variar desde un rojo anaranjado al rojo sangre, cuanto mas oscuro es el color es más apreciado por los gastrónomos y cocineros, además de cotizarse a un precio mayor.
La característica picante se la debe a la capsaicina presente en una proporción muy baja que junto con otros componentes llamados capsaicinoides no superan el 1%, en el chile, por ejemplo, la proporción es superior al 1%. Se utiliza no solo como condimento, sino como excelente adobo para chorizos, sobrasada, longaniza y chacinería en general.
Otro uso conocido es la preparación de linimentos. Tras la fricción del mismo se produce una sensación de calor, por aumento del flujo sanguíneo en la zona aplicada.

El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente Perú es el primer exportador de este producto a nivel mundial.

LA CEBOLLA


La cebolla es originaria de Asía Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia. La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como el los países árabe. Aunque el principal productor es México.Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calcáreos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.

SALUD Y PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

La cebolla contiene: -Vitaminas: A, B1 C, E (anti-oxidante)-Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo, cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo-
- Otros: Tiene esencial volátiles(alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que
nos hacen llorar.-Acido fólico.Recomendado:- Es tónico. - Diurética, depurativa- Digestivo.- Reconstituyente- No es recomendable para personas con problemas intestinales, ya que produce gases y flatulencias.-Aperitiva.-Para el cutis: masaje facial con jugo de cebolla.-para la tos y los resfriados, es bueno tomarse: jugo de 1 cebolla con 1 limón y dos cucharadas de miel, se debe tomar caliente.

VARIEDADES DE LA CEBOLLA

Son muchísimas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana, Lo importante es que elija bien al comprarlas. Deben estar secas, tersas y protegidas por su piel seca marrón, que es la que la protege de la luz y de la humedad.No hay que guardarlas nunca en la nevera, sino el un lugar seco, sin luz y ventilado.Las cebollas tiernas, se nota si están bien, no solamente por el estado terso de las cebollas, sino también por los tallos verdes, que deben de estar tersos y verde, no mustios.

USOS ATRIBUIDOS AL AJO


Acné; Alergias; Anemia; Angina; Cólicas Antiespasmódicas tanto en niños como en adultos, use una dosis pequeña para niños, ¼ de cucharadita de te de ajo molido en una taza de agua; Arteriosclerosis; Artritis; Pie de Atleta; Cáncer; Problemas con los recién nacidos; Resfriados; Colitis; Toses; Infecciones con Criptococus; Cistitis; Diabetis; Desórdenes digestivos; Diurético; Disenterías; Ecsema; Expectorante; Alta Concentración de Grasas en la Sangre; Dolor de cabeza; Enfermedades del Corazón; Envenenamiento con Metales Pesados; Hemorroides; Alta Presión Sanguínea; Hipoglicemia; Influenza y Resfriados; Repelente de Insectos; Gases Intestinales; Parasitas Intestinales; Lupus Eritematoso; Plagas; Cólera; Tifus; Polio; Piorrea; Desórdenes Respiratorios; Ciática; Tuberculosis.

Se ha informado el descubrimiento de un factor inhibidor del cáncer en el ajo. Generalmente una substancia que contiene un grupo de átomos en el siguiente orden: -SO-S-S, es asociado a la inhibición del crecimiento de las células, donde la división de las células y la mitosis es promovida por la presencia de los grupos sulfhidrílicos (-SH). Cualquier agente que se junte ó se oxide en la presencia de compuestos sulfhídricos, inhibirá la división celular. Se ha descubierto que la alicina inhibe las encimas sulfhídricas. Las dietas deficientes en sulfhidrina pueden inhibir el crecimiento de tumores en algunos animales. Sin embargo, la adición del aminoácido cisteína ó glutation, los cuales contienen los grupos -SH, puede ocasionar el efecto contrario. Se ha descubierto que alinina pura tiene características inhibitorias al crecimiento de tumores. La alinina sintética, sin embargo, es ineficaz. Aún más, se ha descubierto en la lukemia humana, que el metabolismo de los compuestos sulfhídricos no es normal. Estos hechos llevaron en 1960 a un estudio para poder evaluar el efecto de la alinina y de la alicina en tumores de ratones. Si los tumores eran incubados en un tubo de ensayo con alicina, antes del transplante, entonces había una total inhibición al crecimiento del tumor. Los resultados del resto de este estudio fueron desalentadores, ya que en ese tratamiento único ó múltiplo de los ratones en sí mismos, ya sea con alicina ó alinina, no produjo ninguna inhibición consistente al crecimiento de tumores, aún cuando fuesen usadas grandes dosis de 30 mg por kilo de peso. El extracto de ajo tampoco produjo ninguna inhibición en el crecimiento de tumores cuando el propio animal recibía el ajo.

ANTIBACTERIALES: EL AJO






Los atributos químicos del ajo que pueden hacer del uso del ajo un agente terapéutico, incluye varios compuestos que contienen sulfuros; varios minerales: manganeso, cobre, fierro, zinc, calcio, aluminio y selenio; y por supuesto el principio activo, el alicina. La alicina es la substancia olorosa más fuerte del ajo, la cual se convierte en aliina a través de la aliinasa. El aceite del ajo puede producir aproximadamente el 60% de su peso en alicina, después de ser expuesto a la enzima. El calor destruye la enzima aliinasa, llevándose en cuenta el hecho de que el ajo cocinado no produce el fuerte olor del ajo crudo.

Se sabe que ciertas formas de compuestos semejantes a la alicina están presentes solamente en el estado crudo del ajo, algunas propiedades terapéuticas dependen del uso del ajo en su estado crudo. La aliina es estable al almacenamiento por largos periodos de tiempo, ya sea en la forma de extracto acuoso o en la forma de polvo deshidratado del ajo. La alicina en forma acuosa no es estable al almacenamiento por largos periodos de tiempo, y pierde su poder activo antibacterial.

El ajo es especialmente rico en selenio. Posiblemente sea la fuente vegetal más rica en este elemento. El selenio estimula la respuesta inmunológica, y actúa de la misma manera antioxidante que la vitamina E. De esta manera, la cualidad antioxidante del ajo, lo convierte en un excelente factor anti-vejez, al interferir en la formación de “radicales libres”, que son las partículas formadas por la radiación atmosférica y por el ozono en los aceites poliinsaturados en las células. Sus habilidades estimulantes del sistema inmunológico puede ser muy útil para tratar las alergias y las infecciones.

El ajo puede ser obtenido en forma de píldoras, tanto en la forma deshidratada como el aceite del ajo. Las píldoras de ajo pueden tomarse de a dos o tres píldoras en cada comida, por lo tanto, tres veces al día. Al usar los dientes crudos de ajo, ingiera uno o dos dientes pequeños en cada comida. Más que esto puede ser desaconsejable. En la mayoría de los casos, un diente de ajo por comida, y a veces un diente de ajo al día, puede ser suficiente. Usar dosis excesivas de nutrientes o de comida puede ser incoveniente o traer síntomas inconvenientes. No conozco ningún síntoma inconveniente que provenga del uso del ajo, pero el sentido común parece indicar que su uso excesivo puede ser indeseado.
Excepto en las áreas tropicales, la Aloe Vera puede crecer en maceteros, tal como una planta casera, o en el invernadero, ya que no soportan el frío. Cada hogar debería tener una Aloe Vera en su cocina. Las formas comerciales de la Aloe Vera viene en forma líquida, de gel, como cremas, como shampoo, cápsulas, etc.
El ajo ha demostrado tener una significativa protección contra la hiperlipemia y contra la coagulación de la sangre. La cebolla también ayuda para prevenir un alto contenido de lípidos en la sangre.
El conseguir bajar el colesterol y los efectos de conseguir bajar los lípidos en la sangre, a través del uso del ajo, es atribuído a la presencia del dialildisulfito.
Otros efectos terapéuticos que le han sido atribuídos al ajo son el efecto anti-hemolítico y anti-artrítico, la regulación del azúcar, como anti-oxidante, anticoagulante, antibacterial, anti-hongos y antiviral. Las enfermedades que provienen de parásitos intestinales y de la piel, infecciones a través de hongos, enfermedades de las uñas y de la boca, resfríos e influenzas (tanto para prevenir como para curar), constipaciones, asmas (y otros desórdenes respiratorios, tales como enfisema y la tos ferina), para la presión sanguínea alta, tuberculosis, diabetis e insomnia, han podido ser todas tratadas con éxito a través del uso del ajo. La anemia ha sido tratada con ajo. En un caso, después de ocho semanas de tratamiento con extracto de ajo o ajo cocido (no usar ajo crudo en el caso de anemias), hubo una mejora significativa en la hemoglobina. Usando jugo fresco de cebolla cruda en perros y ratones, hubo un decrecimiento en el número de glóbulos rojos y hubo un aumento de glóbulos blancos.